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#食来运转,新年干杯#花里胡哨的六大年夜菜(2/6)
一夜鲍富~ 食材:莴笋,鲍鱼,虾 ①莴笋去皮,刮成长片。 青红辣椒切丝。 ②鲍鱼去内脏切薄片、虾去壳去头➕料酒腌制10分钟。 ③开水中加少许盐和食用油,放入莴笋片焯水2分钟捞出过凉水。 ④锅中放入鸡油(猪油也行),炒香蒜末,倒入洋葱翻炒,倒入青红椒丝继续翻炒均匀,倒入鲍鱼和虾仁翻炒片刻,加1勺耗油,半勺生抽调味,最后放点鸡精。 ⑤莴笋折叠摆盘,中间盛入鲍鱼,淋上汁。
蒸蒸日上~ 食材:青豆,虾,日本豆腐,胡萝卜 ①虾去头去壳➕料酒➕少许盐,腌制10分钟。 ②胡萝卜去皮切圆片摆在最下面,放上日本豆腐片,再放上虾仁,最上面放一颗青豆。 ③水开上锅蒸8-10分钟。 ④起锅烧油,炒香蒜泥,调入1勺耗油,1勺生抽,适量清水,半碗水淀粉,熬至起泡浓稠,淋在菜上。
竹报平安~ 食材:火腿肠,青豆,松子,玉米,胡萝卜 ①将蔬菜沙拉炒熟,调入耗油、盐,翻炒均匀。 ②黄瓜切段,底部稍微切平整,上面去掉一块,表面挖一块,弄成竹子的样子,把炒好的蔬菜沙拉盛到里面。
炮竹新春~ 食材:肥牛,金针菇 ①肥牛片卷好金针菇。 ②起锅烧油(少油),放入肥牛卷,煎至两面金黄,加入番茄酱➕半勺耗油➕1勺生抽➕鸡精➕少许清水➕半碗淀粉水,熬至粘稠,装盘弄胡萝卜点缀一下。
辞旧迎新~ 食材:黑木耳,黄瓜 ①黑木耳提前泡发,煮熟。 ②蒜泥和熟白芝麻用热油爆香➕1勺耗油➕半勺生抽➕半勺陈醋➕1勺香油➕红辣丝➕葱丝➕适量开水,调成酱料汁。(这里用的是太太乐耗油) ③将黑木耳沥干水分,把酱汁倒入,搅拌均匀。 ④把黄瓜去皮刮成长条片,卷起来摆在盘子一圈,把拌好的黑木耳倒进去,撒上葱丝。
腰缠万贯~ 食材:鹌鹑蛋,湿面条 ①鹌鹑蛋煮熟剥壳,用湿面条缠绕。(湿②面条就是直接去菜市场买的) 起锅烧油,油温8层热,下入炸至金黄捞出,可以搭配自己喜欢的酱汁。