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儿时记忆里的酥脆苕面窝（炸红薯饼）(3/9)
取一个中等大小的红薯去皮、切丁，去皮后净重约260g。
放入40g面粉、10g玉米淀粉、2g白芝麻。
倒入50g清水，搅拌均匀。
锅里放入大量的食用油，把油勺放锅里和油一起加热，最少加热五分钟。
把红薯放进油勺里，放入油锅炸。
红薯不要急着脱模，炸透才可以脱模，不能急着扣掉，容易粘住。小火炸三、四分钟后，将油勺侧起来轻轻一敲，就脱模了。
再继续炸一、两分钟，炸得金黄就可以出锅。
外壳酥脆，内里软糯，实在是太好吃了！
如果没有油勺，也可以直接把面糊铺在锅铲里下锅炸，只是造型没有那么好看。