火锅鱼(
2
/2)
老板收拾好的鱼洗一洗,身上划几刀,葱姜料酒盐腌一下,肚子里也可以放进去一些。洗好配菜,黄豆芽,豆腐,莴笋,平菇。用厨房纸把腌好的鱼吸干净水,干干的。开火热锅,生姜擦一擦锅底,洒一点盐,都是放粘连的。下油,热热的之后,把鱼放进去炸,可以推动锅但是不要动鱼。可以用勺子浇点热油到鱼的上面。等差不多定型以后翻另一面继续炸。炸好以后盛出来。
另起锅,姜蒜大葱炒一下,火锅底料切碎炒一下,小火不然容易糊。加热水进去煮开。下鱼进去继续煮。入味儿以后,下喜欢的菜进去。加盐调味就好了。