安装App
#快速GET丰盛春节家宴#脆皮加拿大北极虾生虾球(9/11)
加拿大北极虾产自北半球极北海域400米深处,长到商品规格需要6年左右,均为野生北极虾。自捕捞出水到运输到各个进口国,需要经过捕捞、清洗、分级分选、煮熟速冻和包装,最后运输到各个进口国,从而完成从深海到餐桌的虾生旅程。
一半加拿大北极虾去壳留仁。
腌制北极虾仁:盐、葱姜水、胡椒粉、蛋清适量、淀粉适量、搅拌均匀,腌制 15分钟。
法棒斜刀切厚片备用。
盆中加面粉、适量生粉、酵母粉、泡打粉,清水搅匀呈糊状,在加入色拉油继续搅匀成脆浆备用。
油热后倒入干辣椒花胶,炒至干辣椒色泽棕红时倒入葱姜蒜爆香后添加鲜汤,待熬出香味后捞出料炸。
调味:盐、白糖、醋、水淀粉勾芡收汁。
调好的汁装入滴管中。
盆中加面粉、适量生粉、酵母粉、泡打粉,清水搅匀呈糊状,在加入色拉油继续搅匀成脆浆,北极虾用色拉油煎制一下放入盘中。
好,现在我们来炸虾球,将腌制好虾仁放入脆浆糊中,下油锅炸第一次捞出,等油温再上升六层热时复炸色泽金黄。
好,现在我们来炸虾球,将腌制好虾仁放入脆浆糊中,下油锅炸第一次捞出,等油温再上升六层热时复炸色泽金黄。完成。