张灯结彩（灯笼茄子）(2/9)
先准备肉末，加草果粉、盐、生抽、淀粉适量，鸡蛋清1个，顺一个方向拌匀，备用。
长茄子1个，洗净。
切成段，再从中间纵向切开，做几个切几段。
用筷子垫着，切片。筷子的作用是防止切断。
把肉末夹进去，尽量饱满，注意露出茄子皮。
锅中热油，中温（筷子插进去冒泡），把茄子放进去炸。先炸有肉的一面，再翻过来炸茄子心这一面。
炸成这样就可以了。
装盘，切一点胡萝卜做装饰。
可以根据个人喜好调一点浇汁，吃的时候浇上去。我比较喜欢番茄汁，番茄切碎，加盐、白砂糖炒出汁，酸甜可口。