清蒸黄花鱼(
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一斤左右的宁德黄花鱼,鱼去鳞,清洗干净,沥干水份。从背部切开,改刀。
葱,姜,料酒,少许的盐,抹匀,腌制10-15分钟。鱼身上,用油刷,刷上一层食用油,可以锁住水份,让口感更幼滑。
葱绿葱白切成细丝,不辣的红椒,切成丝。姜切成丝。备用。
水开之后,放入黄花鱼,蒸8-9分钟。
取出蒸好的鱼,放上葱、姜、辣椒丝。
40ml左右的橄榄油,小火烧热(至冒烟),热油浇在黄花鱼上。
在鱼身上淋几勺蒸鱼豉油(生抽也可以)。