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酥炸平菇 比肉还好吃的炸货(3/9)
平菇洗净加盐杀水10分钟，攥干水分待用。
将所有粉类混合，这就是酥炸粉，椒盐按自己口味来添加。
准备一份醋水，200ml水中加一勺白醋即可。这个是保证酥脆的小妙招。不用担心会有酸味，它会跟小苏打产生化学反应从而中和。
先放小部分酥炸粉跟平菇混合，让带着水汽的平菇先上一次浆。
加入醋水，先试着来加，大概2分之一。
再把余下的粉全部加入拌匀，让每块平菇都沾上炸粉。如果水不小心加多了会出现湿浆也是没问题的，只是没有半干那种炸出来硬。
油温160度就可以下平菇开炸了，全程中小火。
炸至金黄即可捞出滤油。全部炸好后，油温升高到190度左右复炸20秒就可以了。
来吧，开吃。 个人这几天就一直馋这个炸平菇，今天终于吃到了。不加鸡蛋就不容易返潮，即使冷却后仍然还保持有酥脆的口感。加蛋会更香，自行安排。