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#家乡年味 鲜才够味#鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋(3/9)
备料
芦笋洗净切段；大蒜切碎，红椒切碎，姜切片，香葱切圈；蛏子提前用淡盐水浸泡吐沙，刷净外壳
【调料汁】混合均匀：蚝油15克，生抽15克，白糖3克，温水80克
锅中倒入热水，放2克盐，1克植物油，煮开后放入芦笋段，焯煮1分钟捞出，过凉水，捞出沥干
摆盘
热水中放姜片、料酒，煮开后放蛏子，煮到蛏子壳全部张开，捞出
取出蛏子肉，去掉杂膜和沙囊，码放在芦笋上
另起锅倒油20克，放蒜蓉30克、红椒末15克炒出香味，倒入步骤3的【调料汁】，煮沸关火
淋在蛏子肉上，撒香葱末装饰