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#家乡年味 鲜才够味#芋头扣肉(5/9)
带皮五花肉切成方形，洗净，蒸熟或煮熟，筷子能轻松地扎透厚肉
肉皮用餐叉扎出密密麻麻的小洞，抹老抽上色，反复几次
炒锅中倒油，油7、8成热时，肉皮朝下，盖上锅盖，小火加热3-5分钟，肉皮焦黄
肉块取出晾至温热，经过油炸后肉皮起小泡且颜色呈红褐色
肉块切厚约5毫米的大片，荔浦芋头去皮切厚片
取一个深圆碗，码放肉片
剩余的空间用芋头片填补，小空间需将芋头切小块填满，这样蒸出来倒扣后更饱满；淋上生抽，再撒上葱段、姜片
入凉水锅蒸1小时左右
出锅倒扣在深盘里，撒小葱末装饰