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不加一滴水的油焖大虾#龙年好运来 乐享豪吉味#(4/10)
虾开背,剔除虾线,剪去虾须虾足备用
倒入料酒和少许盐抓匀,腌渍入味去腥备用,大概5-10分钟,看虾的大小。
切好配菜,青椒块,洋葱块,姜片,葱段,小米辣段
热锅凉油,小火煎香姜片葱段小米辣,去腥增香。(油可以尽量倒多一点点,因为油焖虾一般不会额外加水,油太少有可能很难导热均匀虾肉很厚的话容易不熟)
倒入腌渍好的虾,盖上盖子!中小火煎虾(尽量沥干虾的汁液,料酒水之类,防止溅油蹦到咱;盖着盖是为了保持虾自身的水分更好导热闷熟食材)
一面煎好,记得勤翻面检查虾状态,如果要放配菜,这个时候放和虾一起闷煎,煎大概3分钟左右,至两面虾壳焦黄,准备开始调味。
调味先倒入小半勺糖,翻炒糖融化均匀,再放入耗油,生抽,鸡精翻炒均匀入味。
出锅
快手家常菜,咸鲜口。
家里吃也可以配菜不放,只炒虾,菜量少的话可以多放点洋葱和青椒色彩搭配一下。