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不加一滴水的油焖大虾#龙年好运来 乐享豪吉味#(4/10)
虾开背，剔除虾线，剪去虾须虾足备用
倒入料酒和少许盐抓匀，腌渍入味去腥备用，大概5-10分钟，看虾的大小。
切好配菜，青椒块，洋葱块，姜片，葱段，小米辣段
热锅凉油，小火煎香姜片葱段小米辣，去腥增香。（油可以尽量倒多一点点，因为油焖虾一般不会额外加水，油太少有可能很难导热均匀虾肉很厚的话容易不熟）
倒入腌渍好的虾，盖上盖子！中小火煎虾（尽量沥干虾的汁液，料酒水之类，防止溅油蹦到咱；盖着盖是为了保持虾自身的水分更好导热闷熟食材）
一面煎好，记得勤翻面检查虾状态，如果要放配菜，这个时候放和虾一起闷煎，煎大概3分钟左右，至两面虾壳焦黄，准备开始调味。
调味先倒入小半勺糖，翻炒糖融化均匀，再放入耗油，生抽，鸡精翻炒均匀入味。
出锅
快手家常菜，咸鲜口。
家里吃也可以配菜不放，只炒虾，菜量少的话可以多放点洋葱和青椒色彩搭配一下。