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干炒肥肠#龙年好运来 乐享豪吉味#(10/10)
买好已经预处理干净的大肠,回家再次用温水正反里里外外清洗干净,摘取掉一部分肥油,切成2厘米左右的大肠段备用
切好需要的配菜,生姜片,青椒块,洋葱块,小米辣段,大蒜沫。
可以用水再煮开一遍大肠后,用清水多清洗几遍,进一步祛除异味,捞出尽量沥干水分备用。
热锅凉油,准备炒大肠
放入生姜片,小火炸香
倒入大肠段中大火快速翻炒1分钟,倒入老抽翻炒上色(大肠本身就是已经焯水预处理熟的,不需要炒很久)
大肠炒到带着一点点焦香,倒入配菜中大火翻炒20秒
菜已经断生,准备调味。
放入盐鸡精酱油耗油,翻炒10秒出锅。
喜欢吃蒜的,可以出锅前放点香菜段,生蒜沫一起吃