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干炒肥肠#龙年好运来 乐享豪吉味#(9/10)
买好已经预处理干净的大肠，回家再次用温水正反里里外外清洗干净，摘取掉一部分肥油，切成2厘米左右的大肠段备用
切好需要的配菜，生姜片，青椒块，洋葱块，小米辣段，大蒜沫。
可以用水再煮开一遍大肠后，用清水多清洗几遍，进一步祛除异味，捞出尽量沥干水分备用。
热锅凉油，准备炒大肠
放入生姜片，小火炸香
倒入大肠段中大火快速翻炒1分钟，倒入老抽翻炒上色（大肠本身就是已经焯水预处理熟的，不需要炒很久）
大肠炒到带着一点点焦香，倒入配菜中大火翻炒20秒
菜已经断生，准备调味。
放入盐鸡精酱油耗油，翻炒10秒出锅。
喜欢吃蒜的，可以出锅前放点香菜段，生蒜沫一起吃