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#龙年好运来 乐享豪吉味#蒜蓉粉丝虾(花开富贵虾)(13/16)
准备好食材:白虾10-12只、粉丝80克、大蒜2头、小葱2棵、小米辣2个、松茸鲜5克(粉丝提前用冷水浸泡软备用);
2头大蒜弄成蒜末;
分出其中的一半用清水清洗干净,沥干水分;
调一碗料汁:黄酒1勺、生抽酱油2勺、蚝油1勺、白糖3克、食盐2克、鸡精3克、松茸鲜5克、白胡椒粉1克加1小勺玉米淀粉调匀备用;
热锅凉油,油热后放入沥干水分的蒜末,炸炒至金黄;
再放入另一半生蒜末炒香;
加入调制好料汁,炒至均匀(喜欢吃辣的,可以放入2个小米辣圈一起炒);
把泡软的粉丝加2勺蒜蓉酱翻拌均匀;
把虾去壳然后尾巴部分预留1节不要去壳,然后改刀,去掉虾线和虾胃,清洗干净,用厨房纸吸干水分;
背部开成两片,尾巴从肚子底部翻过来;
在盘中均匀的摆上虾,把尾巴都打开,这样蒸出来好看;
将拌好的粉丝放在虾头上,蒜蓉酱铺在虾背上面;
锅里水烧开后,放上锅蒸5分钟;
出锅摆上葱花点缀,热油浇在葱花上;
最后淋上酱汁即可 这个酱汁的比例是:白灼汁、凉开水2:1;
成品真的色香味俱全,特别是里面的粉丝吸满汤汁特别好吃!