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#龙年好运来 乐享豪吉味#炸肉丸子(2/8)
肥瘦2:8的猪肉馅,胡萝卜削皮
胡萝卜用擦丝器擦细丝,再用刀剁碎
肉馅中加入胡萝卜碎、鸡蛋、葱花、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、红薯淀粉
搅拌成微微拉丝状
锅中倒油,大火加热,放一小块肉馅入锅,能迅速浮上来说明温度够了;将火转成中小火
丸子挤入锅中,先不要拨动,等20秒丸子定型,用漏勺轻轻转动,待丸子表面微微焦黄,捞出;全部的肉馅依次挤入锅中炸好
锅中的油加热升温,炸好的肉丸子分批入锅,复炸20秒左右,丸子表面焦黄中带着少许红润,出锅
热吃外焦里嫩,凉吃香润有弹性