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#龙年好运来 乐享豪吉味#炸胡萝卜丸子(2/11)
胡萝卜刮皮，洗净
胡萝卜用擦丝器擦细丝，再用刀剁几下，使萝卜丝短一些
放鸡蛋、盐、五香粉、鸡精；盐的用量可随口味调整
充分拌匀，使胡萝卜腌出汤汁
面粉少量多次加入
拌成能成团的胡萝卜面糊
锅中倒油，大火加热；手掌放在油面上空5公分左右，能感受到明显的热气，放一小块胡萝卜面糊，入锅后能迅速浮起并冒泡，说明油温够了；将火转为中火
挤入胡萝卜丸子，先不要拨动，待20秒左右胡萝卜定型后用漏勺轻轻推动；丸子表面金黄并形成薄薄的硬壳，捞出；剩下的胡萝卜面糊依次入锅完成
大火将油升温，炸好的丸子分次入锅，复炸30秒左右，丸子颜色更加深一些，硬壳也更明显
外焦里嫩，热吃凉吃均可
营养美味