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酸菜油梭子蒸饺(4/9)
猪肉解冻
揉面。醒面发酵。 玉米面,白面大概1:1,白面可稍多一点,放少量酵母,面不需要全发起来。
洗净切片,准备炼油,炸油梭子
油梭子切碎,保留颗粒感
酸菜挤水,切馅
调馅。 主料:酸菜,粉丝,油梭子。 调料:猪油,葱姜沫,大料粉,十三香,南乳汁,生抽,老抽,蚝油,盐,糖,温水适量。
下剂子包饺子。 面剂大一点,皮不需要太薄,要有点厚度。
水开上汽蒸15分钟。
出锅啦。