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包菜炒鸡蛋#寻味外婆乡，香聚中国年#(3/12)
准备食材。
包菜从中间切开，切掉中间的梗，切成筷子粗细的条。
切好的包菜过水洗净后沥干水分备用。
鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。
葱切葱花，小米辣斜刀切段，胡萝卜洗净去皮切丝
锅中加入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
烧至六成热倒入蛋液，不要马上搅动，待渐渐的边上成熟，把熟了的往中间对折，然后再刨成大块，断生就可，不要炒的太老。炒好的鸡蛋先盛出备用。
锅中留底油，放入葱花爆香。
将包菜和胡萝卜下锅，沿着锅边淋点溜边醋翻炒一下（这样炒出的包菜更清脆爽口），再加点盐翻炒。
包菜炒塌后，淋一点生抽，再淋一丢丢冰糖老抽提色。
翻炒均匀后加入鸡蛋和小米辣，再加一点鸡精快速炒匀即可。
包菜炒鸡蛋，超下饭的家常菜，好吃不腻，吸溜一口嘎嘎香。