#新年好食，只炼好事#龙行龘龘，前程朤朤-龙年蛋糕(13/18)
蛋黄蛋白分离
低筋面粉和红曲粉混合
蛋黄盘中加入植物油，30克糖，雀巢椰浆搅拌到糖融化。
筛入低筋面粉和红曲粉
搅拌成无颗粒的蛋糕糊。
60克糖分三次加入蛋白中打发提起打蛋头和小弯钩状态
将蛋白分三次加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，每拌均匀一次再放入下一次蛋白。
将蛋糕糊放入模具中振平后放入预热好的170度烤箱烤60分钟。烤箱温度根据自家的调节。
烤好的蛋糕取出倒扣放凉后脱模
将每个蛋糕切成3片。
盘中放入28克白砂糖加入雀巢淡奶油打发成奶油
将奶油装入裱花袋，每片蛋糕涂一层奶油，周边挤上奶油。
放入芒果涂上奶油
再放上另一片蛋糕片，一层一层做。
最上面一层挤上奶油后放上车厘子
用慕斯围边将蛋糕围起来，再围上一条红丝带绑好固定。
放上龙年装饰
成品