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鱼糕(1/7)
片下青鱼约250g
姜葱放清水中煮开后晾凉待用
用刀背拍鱼片，用小勺子刮下拍落的鱼肉糜
倒入姜葱水，加入生粉和盐（分几次加），用筷子顺一个方向搅拌鱼肉糜
搅动得待水被鱼肉充分吸收后，重复上一步，一般分3-4次加完
一直朝一个方向搅动，最后达到如图状态，鱼肉糜呈粘稠状
将搅拌好的鱼肉糜倒入方盒，上锅蒸15分钟后导入蛋黄液，继续蒸2分钟即可。做好的鱼糕可切片直接吃或做各种炒菜和汤的配料