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自制周黑鸭尊嘟很简单(甜辣麻口)(7/12)
鸭货放水中泡1小时去血水 捞出控水后放入锅中加入姜片,葱段
加清水没过鸭货后加入料酒,煮沸(5分钟左右去腥)
煮好的鸭货捞出后清洗干净备用
香料:桂皮、香叶、八角、白芷、草果、小茴香、花椒、麻椒、冰糖 (我这是6斤鸭货的量,很合适!根据自己的鸭货增减)
酱料:黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、鸡精、
鸭货入锅,加入葱段、姜片、准备好的香料,干辣椒️
然后加入准备好的酱料,红糖
加入一瓶啤酒,后加入清水,水没过鸭货就可以了
大火煮沸后转小火,炖40分钟
炖的过程中翻2.3次,方便入味
40分钟后关火,偷偷尝了一个!然后就吃了3个
最后一定要在锅里泡几个小时!我泡了4个多小时,也上色了,也入味了,简直色香味俱全了!超级好吃,小伙伴们快冲起来~