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#家乡年味 鲜才够味#零失败海绵蛋糕(4/15)
我做的是八寸蛋糕，准备五个鸡蛋，蛋白蛋黄分开
玉米油和牛奶、白砂糖称好备用
面粉过筛备用
先打发蛋白，出现鱼眼泡后加入十克糖
继续打发到这种粗泡，再加十克糖
打发到细腻泡沫、体积越来越大后加最后一次糖，也是十克
提起打蛋器，蛋白可以出现小尖角了就可以了，不要过分打发
蛋黄加入白砂糖拌一下
加入面粉，牛奶，玉米油
翻拌至融合就可以了，不要搅拌起筋
一点点加入蛋白翻拌
再把蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌到融合
放入模具中，上下火170度烤制
我用的是分层模具，普通八寸模具要烤制一个小时左右，我用了半个小时就可以了，看自己烤箱的情况，表面金黄即可
放凉后脱模