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自制广式红豆马蹄糕,软糯香甜,老少皆宜(5/10)
准备好所有食材
红豆提前浸泡一晚上,上锅蒸熟。
100ml马蹄粉,200ml清水,搅拌均匀,过筛1~2次,得出生浆。
200ml清水,100ml白砂糖,加入蒸熟的红豆,煮开关火,
趁热加入1汤勺(50ml)刚刚调好的生浆,搅拌至浓稠(边倒边搅),
再混合剩余生浆,红豆浆做好了。
蒸锅放入“糕点硅胶模具”,水开后倒入粉浆,大火蒸30分钟左右熟透。 (马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
蒸好后要完全放凉透才能脱模,不然就会粘手粘模具。
一咬下去软糯香甜、绵密的红豆很有嚼劲~
做早餐或解馋零食都超赞!