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鱼丸子(4/8)
鱼段在持续开的水中浸泡一小会儿，去掉正反面的鱼皮。
取出鱼肉。
剩下的鱼骨。
鱼肉加入蛋清、白胡椒粉、盐、柠檬汁，用绞肉机反复搅碎，并加入淀粉抓拌均匀，反复摔打上劲。团丸。
团好的样子。
锅水烧开调至最小火，放入鱼丸，微煮2分钟。
泡入凉水，最好是冰水，增加弹性。
留存好，可以入菜入汤。