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#我的2024年夜饭#奶皮酥(2/29)
软化黄油和白糖混匀
加入玉米油混匀
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入油糖混合液
加奶粉混匀
筛入低粉，原味加入花生碎
拌匀或抓匀
抹茶味加入低粉，抹茶粉，蜜豆
拌匀或抓匀
蛋白加白糖打匀，至发白，呈浓稠酸奶状即可
抹茶奶酥用的可可味奶皮，蛋清加白糖另加2克可可粉打匀
取18×18cm大小左右模具，铺垫油纸，蛋糕体部分倒入
垫油纸压实，擀平，
一定要尽量压实，不然后面一切就散了
抹茶味的同样操作
冷冻半小时
切成喜欢的大小长条，不要太小，不然也容易散碎开
原味的倒上蛋白奶皮液
抹茶味的倒上可可奶皮液
刷匀
然后用刀慢慢移到烤盘中
码好
移动的时候一定要小心，防止碎裂
烤箱160°预热
中下层烤20分钟左右
晾凉即可
晾凉后上面的奶皮是脆的
饼干体一咬入口是酥的
这个配方中的扁桃仁粉是我自己尝试加的，我看到的配方中没有。
看到了不同的配方，黄油和玉米油的用量相同，有的配方放的低粉且量大，有的配方用的中粉且两小，我尝试用低粉且量小，因为我怕我压不实一切不成型，又担心不够酥，所以加了扁桃仁粉，做出来的感觉，可以了，要是想口感更好，更酥，可以自己试试再多加点低粉看。