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#家乡年味 鲜才够味# 麻辣风干肠，冬季美味自己做！(4/6)
❗️【所需食材】 8斤猪后腿肉、麻辣香肠调料、猪肠衣、20克白酒、花椒粒
‼️【烹饪步骤】 1️⃣猪肉去皮去筋，把瘦肉切条，肥肉切丁，放入香肠调料+20克白酒+适量花椒粒抓拌均匀，腌制1小时。
2️⃣猪肠衣洗干净，灌水冲洗两次肠衣内部，再用白酒泡1小时。
3️⃣灌肠器里塞肉，套上肠衣打上结，灌肉，分段打结，灌好的香肠过一下热水（低于70度），再用牙签给香肠扎眼排气。
4️⃣风干：表面刷白酒，然后挂到阴面通风处，
7-14天即可食用。 5️⃣保存：摘下风干好的香肠，表面刷一层白酒防腐，用保鲜膜包起来放到冰箱冷冻。