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香辣牛蹄筋(4/6)
牛蹄筋加一把面粉搓洗干净，锅置火上加水和两勺高度白酒除膻，水煮沸用漏勺捞掉浮沫。把牛蹄筋捞到蒸架上沥干水分，用喷枪过一遍去毛，然后放温水中清洗干净。
清洗干净的牛蹄筋放入高压锅，加入生姜、花椒和草果（注；草果刀背砸开好入味）按豆/蹄筋键。
取掉骨头，切成条。
用麻辣汁、生抽、米醋和香油调个料汁。
调好的汁搅拌均匀。
料汁倒入牛蹄筋拌均匀享用。