1、鱼段两面切斜刀，用葱丝姜丝花椒白酒盐，放在保鲜袋里，冰箱冷藏腌制一夜。2、做之前把调料抖落干净，把鱼段装进新的保鲜袋 ，加入小酥肉粉，扎紧口，抖搂保鲜袋，使鱼段均匀包裹上炸粉。3、锅里喷油，烧热后放入鱼段，然后再喷些油。

双面煎至金黄，表皮酥脆。

成品。简单好做好吃。