#食来运转，新年干杯#红烧蹄膀这样做柔软脱骨不油腻(9/15)
准备好全部食材。
锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火煮开至锅里出现大量的浮沫，加入1勺料酒继续，大概5分钟左右捞出。
将烫过的猪蹄捞出冲洗一下，把余下的猪毛用拔毛钳子拔干净，清洗干净。
香葱打葱结、生姜切片、桂皮、八角和干辣椒，准备好调味料汁。
先把蹄膀放入准备好电饭煲里，加入黄酒、老抽、生抽、冰糖再放入准备好的葱姜和桂皮、干辣椒和八角。
然后加入清水没过食材。
加入适量蓝带啤酒100ml。
盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。
焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。
把焖煮熟透的蹄膀捞出放入锅中，把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味。
倒入鸡蛋或鸽子蛋。
再用大火把汤汁收浓。
最后把汤汁浇在蹄膀上即可。
这样的方法做出来的红烧蹄膀年夜饭新年硬菜，肉质软烂脱骨，软糯入味不油腻，满满的胶原蛋白。是不是很简单方便。
吃不完的蹄膀，也可以去骨处理成这样，方便进食，越烧越入味。