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粤菜—鱼香大虾(5/8)
将大虾洗净，去掉虾线，备用。
准备适量的小葱、泡红辣椒、姜和大蒜，切成末或片，备用。
在碗中加入适量的淀粉和水，调成水淀粉，备用。
热锅加油，油热后放入大虾，煎至变色后捞出。
锅中留底油，加入泡红辣椒末、姜末和大蒜末，炒出香味。
加入煎好的大虾，翻炒均匀。
加入适量的料酒、精盐、味精、白糖和醋，快速翻炒。最后，倒入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可。
出锅，装盘。