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空心煎堆(5/10)
放一小碗水把糖煮溶
水滚烫 糖化开
把滚烫的糖水快速倒入粉中 水要慢慢加,边加边用筷子搅拌 搅拌至絮状后下手揉至面团光滑
用保鲜袋包住 防止风干
取50~60克的粉团,搓圆,下油锅 油锅事先烧开,筷子插进油锅,周边冒小气泡即可 粉团放下去之后煎1分钟,翻面,按压,翻面,按压,如此循环往复 前面的两次按压力度要轻柔 后面成型后就需要用力按压
翻面 按压
轻轻按压
压下去之后 以筷子为中心点,均匀转圈
第一次的作品 有几个像乌龟的是前两次按压太过用力导致的 还没成型之前切记力度轻柔
成品