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盐焗大虾(4/5)
大虾吐沙去头去虾线，撒入3克盐、葱丝、姜片，带上手套捏按一会儿，盖上盖腌制10分钟；
用纸将虾上的水分尽量吸干(有助于使虾香酥)，接着容器倒入淀粉，把虾都裹上一层淀粉备用；
锅内热油，油冒泡倒入大虾，炸至稍稍金黄关火，捞出放凉一点，期间不停的用漏勺翻动防止粘锅；
大虾稍稍放凉后，再次热油，冒泡后二次倒入大虾，炸至金黄即可。
盐焗大虾成品图