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东坡肘子(13/14)
猪肘冷水下锅加入葱姜、胡椒粉和黄酒
煮开后撇去浮沫
准备好花椒、八角、香叶、桂皮、砂仁待用
猪肘放入砂锅中加入香料、盐、糖色
加盖小火卤制3小时
油温5成热下入豆瓣酱炒香
下入泡椒酱炒香
加入姜末
炒香后用一点原汤
加入原汤
煮开后开始调味，加入糖、花椒面
加入水淀粉勾芡后烹入醋
加入葱花
捞出肘子后装盘，淋上炒好的汁再撒上一层葱花，开吃~