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川式广味香肠(3/14)
花椒下锅小火翻炒，炒香后打成粉末状
胡椒粒炒香后打成粉末
红曲米炒干后打成粉末
准备好白酒待用
将红曲米粉倒入白酒搅拌均匀
准备好赤癣糖醇粉末与盐混合均匀
将花椒粉和胡椒粉混合均匀
肉切片（肥瘦分开装，肥肉切小一点）将白酒和红曲米粉混合后的液体倒入肉中抓匀后加入其余粉状材料不断的翻拌均匀，腌制2小时以上
准备好肠衣
泡制半小时
清洗干净
用厨师机灌肠
灌好的香肠用50度左右的热水清洗掉表面的油脂，用风扇吹干水分后扎少许小孔晾半个月左右即可
煮熟后即可开吃～