带皮五花肉扔冷水锅里大火烧开转中火撇沫，确认肉熟闻着没啥怪味了关火滤水收拾干净
根据肉量和个人喜好往里加差不多量的生抽醋白糖给肉上色定味道
然后用大量无添加黄酒和少量水把砂锅/煲填满了盖上盖
搁灶上大火烧开转小火咕嘟它半小时，选择性关火往外捡葱姜顺道蘸汁尝味小心烫
想办法去掉表面咕嘟出来那层油(热撇冷剥都可以)，酌情补些酱油盐进去调整下汤色和咸淡
完事儿重开小火把肉咕嘟到自己喜欢的熟软度(差不多半小时?)就可以转大火收汁了
就油多先撇油汁多耐心收确认汤汁浓稠挺漂亮了再关火找盘往外挪礼貌性欣赏两圈爱咋吃咋吃那样子
