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豆瓣鱼(7/8)
鱼处理干净，在鱼身上划约1cm深的一字刀，用盐和黄酒腌制10分钟
平底锅倒入油，烧至7成热，鱼入锅中表皮紧皮，双面煎黄取出
锅中流油，下入姜末蒜末炒香
加入豆瓣酱炒香，油色变红亮
倒入高汤或水，酱油和糖调味
放入煎好的鱼每一面煮5分钟左右，鱼取出装盘
用水淀粉勾芡，再放入陈醋和葱花推均匀
摆盘撒上葱花上菜~