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#我的2024年夜饭#水晶皮冻(14/15)
将猪皮刮去毛根，清水洗净，冷水下锅
煮至筷子可以轻松穿透
捞出一块放在案板上（扣上锅盖，防止猪皮变凉变硬）
剔除肥肉部分，一定要剃干净，否则影响成品效果
将猪皮卷好，切成细丝，放入盆中
加入食用面碱
加入温水
反复抓洗，直到洗猪皮的水变清为止，将猪皮捞出放入盆中
加入清水，料酒，葱段姜片和炖肉料包
入蒸锅蒸制一个半小时
蒸好后捞出葱姜炖肉包，放置阴凉处，晾至至室温
盖好盖子，放入冰箱冷藏一宿
取一根长签延凝固好的皮冻边缘划开脱模
取出皮冻，切片配上蒜酱即可
最后上个成品图，水晶皮冻完成。感谢收看！