#我的2024年夜饭#水晶皮冻(
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将猪皮刮去毛根,清水洗净,冷水下锅
煮至筷子可以轻松穿透
捞出一块放在案板上(扣上锅盖,防止猪皮变凉变硬)
剔除肥肉部分,一定要剃干净,否则影响成品效果
将猪皮卷好,切成细丝,放入盆中
加入食用面碱
加入温水
反复抓洗,直到洗猪皮的水变清为止,将猪皮捞出放入盆中
加入清水,料酒,葱段姜片和炖肉料包
入蒸锅蒸制一个半小时
蒸好后捞出葱姜炖肉包,放置阴凉处,晾至至室温
盖好盖子,放入冰箱冷藏一宿
取一根长签延凝固好的皮冻边缘划开脱模
取出皮冻,切片配上蒜酱即可
最后上个成品图,水晶皮冻完成。感谢收看!