#食来运转，新年干杯#我家娃最爱的拆蟹肉(2/9)
螃蟹刷洗干净，上汽后计时12分钟即可关火。
将蟹肉剥出来一盘。虽然我蒸了很多螃蟹，但只剥了八只。
锅里放少许底油，大约15g，放入20g剁碎的大蒜和15g生姜片爆炒。
闻到蒜香味了，烹入15g生抽酱油、10g陈醋、10g蒸鱼豉油、10g料酒和3g细砂糖。
闻到料汁香味了立刻倒入150g龙虾高汤。（锅里红色的不是辣椒，是波士顿龙虾的虾黄）
料汁再次开锅后，切入60g大葱。
倒入蟹肉翻炒。
汤汁差不多收干就可以出锅了，沿着锅边淋一点蓝带啤酒去腥。
装盘撒上一点小葱花即可。