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淄博名吃 烧锅(5/6)
用的食才鸡蛋,鱼,牛肉,鸡肉,鸡蛋煮熟去壳,用油炸成虎皮状,巴鱼切块,用油炸一遍,牛肉和鸡肉焯水过凉控干备用
料包装入适量的花椒和八角,放入锅中葱姜片, 放入锅底
炸好的鸡蛋和巴鱼,鸡肉,牛肉,放入锅中四个角,锅装满后炒糖色
白糖放入锅中,慢火炒制炒至起小泡,放入清水成琥珀色,均匀倒入锅中
调汁碗中,倒入酱油,黄酒,盐搅拌均匀倒入锅中加入清水,没过食才,慢火炖一个半小时关火,烧锅就做好了
烧锅是一道凉菜,肉冻晶莹剔透,肉香鱼香,蛋香香味完美融合一起,朋友来了改刀装盘,可以出四种菜,想吃的就去做一做吧