1.上海青洗净，香葱洗净切葱花，胡萝卜切细末、姜取少许切末，剩余切片； 2、肉末中放入葱花、姜末、生抽5毫升、料酒5毫升、白糖3克、胡椒粉、淀粉、少许盐，分三次加入清水15毫升，用筷子搅拌上劲，最后加入胡萝卜末、淋入芝麻油搅拌均匀， 3、用筷子在油面筋中间戳一个洞，然后用筷子在里面搅动几下，使其空心更好的填入肉馅，用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里面，将肉馅填满， 4、炒锅加热放入油，下八角和姜片煸香，放入油面筋开口朝下煎一下封口，烹入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和一小碗热水、加盖大火煮开转小火焖煮15分钟，中途翻动一下，防止面筋糊底。。 5、最后放入上海青煮软，加少许盐调味，大火收汁即可出锅。