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淄博特色 酥锅(4/8)
将海带,五花肉,鸡,猪蹄,牛肉,莲藕巴鱼切块洗净,五花肉,猪蹄,牛肉,鸡肉,用热水焯一遍过凉,控干备用
开始装锅, 将食才分层放入锅中,加入葱姜片,装满锅
开始调汁,黄酒,酱,油醋,白糖,盐放入碗中搅拌均匀
料汁均匀倒入锅中用白菜叶盖上
用大火烧开,将溢出的汤汁,用勺子盛出放入碗中
用小火慢慢炖制,锅中的汤汁越来越少,将盛出的汤汁倒入锅中继续炖制
炖制大约四个多小时关火,酥锅就完成了
酥锅,代表,着过年,团圆,已经成为民间饮食和风俗是淄博人脑海中家的味道