1、把鸡爪煮熟，放置冰水中降温（吃起来更脆，剃不剃骨头，自己看着办）
2、素材全部切片焯水，放置冰水中降温（保证色泽及口感爽脆）
重点来了：
1、香料（常规用到的、大葱、洋葱等炼油；
2、辣椒面使用混合辣椒，管辣度的，管颜色的，管香味的（卖的时候问一下干杂店老板）
3、熟芝麻准备好
4、用炼好的热油淋至辣椒面和芝麻上面，搅拌匀
继续重点：
底汤（最好好骨汤），没有骨头凉白开也可以
放入鸡精、味精、味极鲜、胡椒粉、白糖、盐全部搅匀，倒入底汤
将是食材根据厚摆薄程度依次放入底汤中，淋上辣椒芝麻红油。
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