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火腿菠菜鸡蛋饼～#家乡年味 鲜才够味#(5/6)
菠菜去根儿洗净之后，要焯水，这样才可以去掉草酸和涩味儿。可以如图，切碎了焯水，再捞出来挤干水分。 也可以整棵焯水之后，挤干，再切碎些。
装入挤馅用的袋子里，挤掉水分。放入切碎的小葱和火腿肠。打入三个鸡蛋。加少量的盐和鸡精。
用筷子搅拌均匀，蘸一点儿尝尝咸淡。然后漱漱口，吐掉生鸡蛋液。
平底不粘锅放适量的植物油，中火加热。油热之后把混合的菜、蛋摊入。转小火慢慢煎。
中间用两个铲子协助翻面。煎到双面金黄。
多种材料混合，口感丰富。