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#我的2024年夜饭#年年有余～孔雀开屏鱼(1/10)
罗非鱼1尾，胡萝卜适量，小葱2根，独蒜1个，小米辣3~5个，姜2块。
将处理好的罗非鱼头、尾、身体部位切断，鱼身部位从背部向腹部切，腹部末端不要切断。
鱼身体部位均匀撒上料酒，抹上蚝油，盐，胡椒粉，腌制30分钟去腥。
切下来的头和尾部也同样放上料酒蚝油盐胡椒粉抹匀去腥。
将胡萝卜取适量洗净切碎备用，小米辣葱叶和部分大蒜洗干净切碎备用，姜洗干净一部分切丝一部分切片备用，葱梗洗净切段，剩余的大蒜切片备用。
将姜片，大蒜片和葱段铺在盘子底部。
放上腌制好的鱼，整形。
锅里烧开水，水开后将盘子放入蒸锅，撒上胡萝卜粒、蒜末、辣椒末、姜丝葱花等辅料，滴上蒸鱼鼓油。
蒸10分钟，在关火继续焖2分钟。
出锅浇点热油激发香味。这道吉祥菜就做好了，口感鲜嫩。