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魔芋烧鸭(4/5)
鸭肉焯水，放入姜片去腥，沥干备用。魔芋切块备用。
锅中放入适量的油（稍微多一点），把鸭肉煎炒到微微焦黄，放入姜蒜，郫县豆瓣酱和一块火锅底料，继续翻炒。
炒出香味后，一次性加入足够的热水，完全淹没过鸭肉，再放入香料和干辣椒段。搅拌均匀后，盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮40分钟。
40分钟后，倒入适量的白酒，去腥提味。加入魔芋，搅拌均匀后，继续大火烧开，再转小火焖煮20分钟。
最后加入一点鸡精，起锅，装盘，撒上葱花。