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蜂蜜芥末酱紫甘蓝厚蛋烧(15/16)
紫甘蓝洗净擦成丝儿；
放入料理机料理成颗粒；
分离蛋黄和蛋清；
将紫甘蓝颗粒加入蛋清溶液中；
面粉过筛筛入蛋黄溶液中，加适量清水搅拌均匀；
平底锅喷油烧热，倒入蛋清橄榄溶液；
待蛋清表面凝固，将蛋清煎饼皮卷起，放在煎饼锅的一边；
在煎饼锅空白处倒满蛋黄溶液，待蛋黄煎饼起泡，卷起来继续倒入蛋清；
如果这个过程煎饼锅太热，可以准备一块湿毛巾，每次倒入新蛋液的时，将平底锅放在湿毛巾上降温，避免糊锅；
继续卷起倒入溶液，直至蛋清溶液用完；
用铲子整理成厚蛋烧玉子烧的形状，放在锅中小火定型；
盛出切2厘米左右的块；
摆入盘子中，挤上蜂蜜芥末酱，可以点缀一些新鲜的水果或蔬菜以增加颜色和营养。
紫甘蓝的使用为玉子烧增添了一丝清新和脆度，颜色的对比也令人赏心悦目。蜂蜜芥末酱的甜辣味道为传统玉子烧注入了新的风味，甜中带辣，辣中透甜。
如果有多余的蛋黄面糊和橄榄颗粒，可以做成煎饼；
涂抹上各种酱料，也是很可爱好吃的蔬菜主食。