腌制肉 里脊肉切片，用盐，白胡椒，淀粉，料酒，生抽，蛋清拌匀，腌制10分钟。

炒配菜 锅中油热下豆芽，油麦菜，放入适量盐炒至断生，装入成品盘备用。

制作刀口辣椒 1.锅热放入干辣椒和花椒，炒至焦香后盛出切碎备用 2.锅中油热炒香姜蒜末，然后放入豆瓣酱，炒香后加入热水。

煮肉片 1.锅中加入生抽，糖，盐调味，在用水淀粉勾一层薄芡，水开放入腌制好的肉片，煮1-2分钟后再用筷子拨开，煮熟后即可盛入碗中。 2.在肉片表面撒上切好的辣椒碎和花椒碎，淋入热油，撒上葱花即可。