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#新年好食，只炼好事#豆沙大理石吐司(29/29)
除黄油以外，面团所有食材放入厨师机
低速搅打成团后，开中速搅打能拉出厚膜
加入软化的黄油，开低速搅打黄油混合面团
开中高速继续搅打能拉出薄薄手套膜完全扩展阶段，有韧性不易破得膜
揉好的面团拍扁，装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻一小时左右
把豆沙馅装入保鲜袋中，用擀面杖擀成20*20厘米，冷藏备用。
取出冷冻的面团，擀成长方形为豆沙的两倍大
然后将豆沙放到面团中间
用面团将豆沙裹住
进行第一次纵向擀开，可以稍微擀长一点
然后将面团分成三等份，上面的往下折，
下面得面团往上折，完成一次三折后、吧面团装入保鲜袋放入冰箱冷冻10分钟左右进行松弛
松弛好的面团进行第二次擀开，第二次我们将面团折成四层，，所以将面团分成8等份1/8面团向下折，剩余的部分向下折
再将面团对折，完成一次四折，继续装入保鲜袋冷冻松弛
松弛好的面团取出擀开，长度为40厘米
宽度大约12厘米
用锋利的刀将面团平均分成8条，每两条为一组，切面朝上
将面团的顶部大致压好
然后1压2
3压2
3压4
再重复以下步骤变成四股辫
然后编好的面团翻转过来，两头往中间折
再翻转过来
装入吐司盒
放入烤箱醒发，温度30度，烤箱里放一碗温水增加湿度，发酵至九分满
盖上吐司盖，放入预热烤箱180度45分钟左右
出炉了，侧放晾凉，这是盖上吐司盖烤的，有棱有角方砖一块。
再来一张没盖吐司盖的，你们觉得哪个更好看呢！