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#家乡年味 鲜才够味# 西洋参枸杞山药牛尾汤(12/14)
用料:牦牛尾1根,枸杞20克,西洋参10克,山药300克,盐适量,花椒数颗,八角1个,生姜片3片,水适量。
将牛尾洗净,按骨节切成段,放入清水中浸泡出血水后捞出。
放入锅中,加入适量冷水,置火上,大火煮沸。
水沸腾后继续煮数分钟,直至血沫出尽。
捞出牛尾,弃汤不用。
再将牛尾,八角,花椒放入高压锅中,另行加入清水。
盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,继续煮约40分钟后熄火。
待高压锅气压排尽后,揭盖,将牛尾捞出,弃汤不用。
再把牛尾放入砂锅中,加入清水和姜片,大火煮沸。
加入西洋参和枸杞,再次煮沸后转小火煮约20分钟。
煮汤的时候将山药洗净去皮,切成滚刀块。
放入砂锅中,中火煮至山药熟透。
放入适量盐,搅拌均匀。
盛出,趁热食用。